FPSを測る目的

FPSというのはFrames Per Secondの略であり、1秒間に何回画面の描画がおこなわれるかという単位です。
大きいほど頻繁に画面が切り替わるので、動きが滑らかになります。動画の滑らかさを表すのに使われていますが、ゲームの処理がどれくらい速く行われているかを表すのにも使われます。ゲームの処理が行われてから画面を更新しての繰り返しでゲームが進んでいきます。処理が行われることが画面の更新のタイミングを決めるため動画と同じ単位が使われているのでしょう。
FPSを測ることでゲームの更新頻度がわかり、どれくらい処理がかかるのかを把握できます。つねに表示すれば、どのタイミングで重いのか調べることもできます。
あまりに低いFPSが出ることがあるなら、その部分には改善すべきことがあるはずです。
ゲーム全体で目標とするFPSを決めてそれ以下になる部分をなくしていくことが良いです。わかりやすいですし、無駄な作業が減らせます。